Вргањ: Кралот на шумските печурки кој расте и во македонските шуми
Во многу македонски планински предели вргањот се смета за вистинско богатство на шумата. Искусните собирачи често поминуваат часови во шума барајќи го овој вид, особено после летни дождови.
Освен што е многу вкусен, вргањот е и една од најбараните печурки за продажба и извоз.
Како изгледа вргањот?
- има голема кафеава шапка
- дршката е дебела и светла
- долната страна има сунѓереста структура
- месото е бело и цврсто
- има пријатен шумски мирис
Вргањот е препознатлив по дебелата дршка и месестата структура, поради што многумина го нарекуваат „крал на печурките“.
Каде расте вргањ печурката?
Вргањот најчесто расте во листопадни и иглолисни шуми, особено на планински предели со влага и сенка.
- под бука
- под даб
- во борова шума
- на планински пасишта покрај шума
- на влажни шумски терени
Кога се собира?
Вргањот најчесто се појавува после дождови, од доцна пролет па сè до есен.
Најдобар период за собирање е:
- јуни
- јули
- август
- септември
- октомври
Во планинските делови сезоната често трае подолго поради пониските температури.
Како правилно се собира?
| Правилно собирање | Што да се избегнува |
|---|---|
| внимателно извлекување | корнење со сила |
| користење плетена кошница | ставање во пластична кеса |
| оставање мали примероци | уништување на мицелиумот |
| чистење на терен | мешање со непознати печурки |
Собирачите најчесто користат плетени кошници бидејќи така печурките остануваат свежи и не се гмечат.
Со што може да се помеша?
Иако вргањот има карактеристичен изглед, постојат слични видови кои неискусните собирачи можат да ги помешаат.
Особено внимание треба да се обрне кај стари или оштетени примероци.
Како се користи во кујна?
- се пржи
- се суши
- се додава во манџи
- се користи во рижото
- се комбинира со месо
- се замрзнува
Сушениот вргањ има особено силна арома и многу се користи во традиционалната кујна.
Колку вреди на пазар?
Вргањот е една од најскапите шумски печурки во сезоната, особено кога има слаб род.
Најчести грешки кај собирачите
- собирање премногу мали печурки
- ставање во најлонски кеси
- мешање со непознати видови
- собирање покрај загадени места
- неправилно складирање
Најчести прашања
Дали вргањот е јадлив?
Да, вргањот е една од најценетите јадливи печурки.
Кога најчесто расте?
Најчесто после дождови од јуни до октомври.
Дали може да се суши?
Да, сушениот вргањ има многу силна арома и често се користи во готвење.
Каде најчесто се наоѓа?
Во листопадни и иглолисни шуми, најчесто под бука, даб и бор.
Дали е скап на пазар?
Да, вргањот е меѓу најценетите и најскапи шумски печурки.
Заклучок
Вргањот е вистински симбол на шумските печурки и една од најценетите јадливи печурки во Македонија. Оваа вргањ печурка е барана и од собирачи и од љубители на добра храна.
Но како и кај сите шумски печурки, најважни се правилното препознавање, внимателното собирање и почитувањето на природата.
