Препекот од казанот често има 60% и повеќе. Таков не се пие, па мора да се разреди. Но разредување ракија не е само „додади вода додека не стане 45“. Погрешна вода или пребрзо мешање и ракијата се заматува, губи мирис или станува груба.
Ви ја даваме формулата, табела по литри, правилната вода и постапката чекор по чекор.
- Формула: литри вода = литри ракија × (почетна јачина ÷ саканата јачина − 1).
- Користете дестилирана или деминерализирана вода. Тврдата вода од чешма често ја заматува ракијата.
- Разредувајте постепено, мерете на 20 °C и оставете ја ракијата да одмори неколку недели.
Формулата: колку вода ви треба?
Пресметката е едноставна:
Пример: имате 10 литри препек од 60% и сакате 45%.
10 × (60 ÷ 45 − 1) = 10 × 0,333 = 3,33 литри вода. Ќе добиете околу 13,3 литри ракија од 45%.
Кога алкохол и вода се мешаат, вкупниот волумен е малку помал од збирот. Затоа на крајот јачината може да биде малку повисока од пресметаната. Секогаш додавајте помалку вода, мерете, па дополнете.
Табела: колку вода на 10 литри ракија
| Почетна јачина | до 50% | до 45% | до 42% | до 40% |
|---|---|---|---|---|
| 50% | — | 1,1 л | 1,9 л | 2,5 л |
| 55% | 1,0 л | 2,2 л | 3,1 л | 3,75 л |
| 60% | 2,0 л | 3,3 л | 4,3 л | 5,0 л |
| 65% | 3,0 л | 4,4 л | 5,5 л | 6,25 л |
| 70% | 4,0 л | 5,6 л | 6,7 л | 7,5 л |
За 20 литри ракија, бројките помножете ги со 2; за 5 литри – поделете ги со 2.
Зошто дестилирана вода, а не вода од чешма?
Водата од чешма и од бунар содржи калциум и магнезиум (тврдина). Кога се мешаат со ракијата, тие можат да создадат мат талог, а хлорот од водоводот носи и непријатен мирис.
- Најсигурно: дестилирана или деминерализирана вода.
- Може: многу мека изворска вода, ако сте ја пробале на мала количина.
- Не: тврда вода од чешма или бунар, топла или зовриена вода.
Водата нека биде со собна температура, иста како ракијата.
Разредување ракија чекор по чекор
- Измерете ја јачината со алкохолометар на 20 °C (или поправете го читањето според табелата на алкохолометарот).
- Пресметајте ја водата според формулата.
- Додадете ја во 2–3 наврати, на пример една третина денес, остатокот по неколку дена, со лесно мешање.
- Измерете повторно по секое додавање и коригирајте.
- Оставете ја да одмори неколку недели во стакло или соодветно буре.
- Ако е благо матна, оставете ја на ладно, па профилтрирајте ја.
Зошто ракијата се заматува при разредување?
Покрај тврдата вода, постои и втора причина. Во ракијата има масла и тешки естери што добро се раствораат во јак алкохол. Кога јачината паѓа, тие повеќе не можат да останат растворени и ракијата добива млечен изглед.
- Најмногу ги има кога во ракијата завршила патока.
- Ги има повеќе кај ракии разредени многу под 40%.
- Делумно се отстрануваат со одмор на ладно и филтрирање.
Заклучок: пресметајте, додавајте полека и почекајте
Разредување ракија е едноставна математика и малку трпение: пресметајте ја водата по формулата, користете дестилирана вода со собна температура, додавајте ја во неколку наврати и мерете на 20 °C. Ракијата потоа оставете ја да одмори. Ако сè уште се заматува, причината најчесто е патоката – а таа се решава во казанот, не во шишето.
Најчесто поставувани прашања
Колку вода треба за 10 литри ракија од 60% до 45%?+−
Каква вода е најдобра за разредување ракија?+−
Зошто ракијата се заматува кога ќе додадам вода?+−
Може ли со вода од чешма?+−
Дали водата се додава одеднаш?+−
На која температура се мери јачината?+−
Колку да одмори ракијата по разредувањето?+−
Како да ја избистрам матната ракија?+−
