Рујница: Портокаловата шумска печурка која многумина ја бараат во борова шума
Многу собирачи ја сметаат за една од највкусните печурки за пржење и печење, а особено е барана во есенскиот период кога се појавува во боровите шуми.
Поради специфичната боја и изглед, рујницата релативно лесно се препознава, но сепак е потребна внимателност при собирањето.
Како изгледа рујницата?
- има портокалова до црвенкаста боја
- шапката е кружна и благо вдлабната
- при пресекување пушта портокалов млечен сок
- има концентрични кругови на шапката
- месото со време може да позелени
Токму млечниот сок е една од главните карактеристики по кои се препознава рујницата.
Каде расте рујница печурката?
Рујницата најчесто расте во иглолисни шуми, особено во близина на борови.
- во борова шума
- на песокливи терени
- на влажни шумски подрачја
- по дождлив период
- на планински предели
Кога се собира?
Рујницата најчесто се појавува во доцно лето и есен.
- август
- септември
- октомври
- ноември
Најмногу ја има после дождови кога почвата е влажна.
Како правилно се собира?
| Правилно собирање | Што да се избегнува |
|---|---|
| внимателно вадење | корнење со сила |
| користење кошница | ставање во најлонска кеса |
| чистење на терен | оштетување на мицелиумот |
| оставање мали примероци | уништување на шумската подлога |
Плетената кошница е најдобра за транспорт бидејќи печурките остануваат свежи и не се гмечат.
Со што може да се помеша?
Иако рујницата има карактеристичен изглед, неискусните собирачи можат да ја помешаат со некои други млечки.
Особено внимание треба да се обрне на бојата на млечниот сок и структурата на шапката.
Како се користи во кујна?
- се пржи
- се пече на скара
- се додава во манџи
- се маринира
- се комбинира со месо
Многумина ја сметаат за една од највкусните печурки за директна термичка обработка.
Колку вреди на пазар?
Рујницата има добра пазарна вредност, особено во години со слаб род на шумски печурки.
Во некои региони е многу барана и за домашна употреба и за продажба.
Најчести грешки кај собирачите
- мешање со други млечки
- ставање во пластични кеси
- собирање премногу мали примероци
- неправилно чување
- оштетување на мицелиумот
Најчести прашања
Дали рујницата е јадлива?
Да, рујницата е многу ценета јадлива шумска печурка.
Кога најчесто расте?
Најчесто во есен, од август до ноември.
Каде најчесто се наоѓа?
Најчесто во борова шума и иглолисни предели.
Зошто позеленува?
Позеленувањето после допир или готвење е нормална карактеристика кај рујницата.
Дали е барана на пазар?
Да, рујницата е една од најбараните есенски шумски печурки.
Заклучок
Рујницата е една од најпрепознатливите и најценетите шумски печурки во Македонија. Оваа рујница печурка е барана поради својот вкус, изглед и лесното препознавање.
Но, како и кај сите шумски печурки, потребни се внимателност, правилно собирање и добро познавање на видот.
