Дали свежото месо смее претходно да било замрзнато? Што велат правилата?
Кратко: не смее. Кај свежото месо од живина Законот за квалитетот на земјоделските производи е јасен: тоа не смее да има знаци на претходно смрзнување. Пилешко што било замрзнато, па одмрзнато и ставено на тезга како „свежо“, не го исполнува законскиот стандард. Еве што точно значи „свежо“, „замрзнато“ и „брзо замрзнато“, што мора да пишува на етикетата и кој го контролира тоа.
- Свежото месо од живина не смее да има знаци на претходно смрзнување.
- „Свежо или оладено“ значи чувано на температура од -2°C до +4°C.
- „Замрзнато“ значи замрзнато веднаш по колењето и чувано на најмногу -12°C.
- На етикетата мора да пишуваат состојбата на месото, класата и рокот на траење.
- Контролата ја врши Агенцијата за храна и ветеринарство.
Што вели законот за свежото месо од живина?
Месото од живина за директна исхрана смее да се продава само во три состојби:
| Состојба | Што значи според законот | Температура |
|---|---|---|
| Свежо или оладено | Месо што не е замрзнато во процесот на ладење | од -2°C до +4°C |
| Замрзнато | Месо замрзнато веднаш по колењето | најмногу -12°C (±3°C) |
| Брзо замрзнато | Месо што се чува длабоко замрзнато | најмногу -18°C |
Покрај дефинициите, законот изрично вели: „Свежото месо од живина не треба да има знаци на претходно смрзнување.“ Значи, свежото пилешко мора цело време, од кланицата до тезгата, да биде само оладено, никогаш замрзнато.
Што ако замрзнато месо се одмрзне и се продава како свежо?
Тоа е спротивно на законот, од две причини:
- месото не ги исполнува минималните карактеристики, бидејќи свежото месо не смее да има знаци на претходно смрзнување,
- месото е погрешно идентификувано, бидејќи на етикетата мора вистинито да пишува во која состојба се продава.
- Фирма што продава месо од живина што не ги исполнува минималните карактеристики: од 500 до 10.000 евра, зависно од големината на фирмата.
- Фирма што продава месо од живина што не е соодветно идентификувано: од 500 до 10.000 евра.
- Физичко лице што продава неидентификувано месо од живина: од 100 до 250 евра.
- Одговорното лице во фирмата: дополнително од 250 до 500 евра.
Кои други услови мора да ги исполнува свежото месо од живина?
Освен што не смее да било замрзнато, секое месо од живина мора да биде:
- цело, со кожа што никаде не е скината,
- чисто, без туѓи материи и без крв,
- без туѓи миризби,
- без видливи крвни дамки,
- без скршени коски,
- без изразени нагмечености.
Месото од живина смее да биде третирано само со ладење. Се класира во класа А и класа Б, според развиеноста на трупот, масниот слој, изгледот, оштетувањата и бојата.
Што мора да пишува на етикетата?
Кога купувате пилешко, на етикетата задолжително мора да пишува:
- класата: А или Б,
- состојбата: свежо или оладено, замрзнато или брзо замрзнато,
- препорачаната температура на чување,
- рокот на траење.
Кај свежото месо од живина рокот се пишува како „употребливо до“, со ден, месец и година.
Кај спакуваното месо дополнително пишува:
- номиналната тежина на пакувањето,
- бројот на одобрение на кланицата,
- кај свежото месо во малопродажба, вкупната цена и цената по килограм,
- кај увезеното месо од трети земји, земјата на потекло.
Кај месото што се продава на парче
Ако пилешкото се продава непакувано, во месарница или на тезга, тоа мора да биде означено со името на производот, составот, рокот на траење и потеклото.
А водата во пилешкото?
Законот го контролира и количеството вода што месото ја впива при ладењето во кланицата. Дозволеното количество зависи од начинот на ладење:
| Начин на ладење во кланица | Најмногу впиена вода |
|---|---|
| Ладење со воздух | 0,0% |
| Ладење со воздух и прскање со вода | 2,0% |
| Ладење со потопување во вода | 4,5% |
Кај замрзнатите цели трупови, водата се мери преку загубата при одмрзнување. Дозволено е 1,5%, 3,3% односно 5,1%, зависно од начинот на ладење. Кланиците мора самите да ја проверуваат впиената вода, а Агенцијата за храна и ветеринарство ги контролира најмалку еднаш на секои два месеци.
Што е со говедското, свинското и јагнешкото месо?
Изричното правило дека свежото месо не смее да има знаци на претходно смрзнување Законот за квалитетот на земјоделските производи го содржи за месото од живина. За говедското, свинското, овчото и козјото месо, овој закон главно го уредува класирањето на труповите во кланиците.
Означувањето на одмрзнатото месо од другите видови и неговата безбедност се уредуваат со прописите за безбедност на храната. Ако се сомневате дека одмрзнато месо се продава како свежо, обратете се до Агенцијата за храна и ветеринарство.
Кој контролира и каде да пријавите?
Контролата на квалитетот на месото од живина ја врши Агенцијата за храна и ветеринарство. Таа зема примероци, кои се анализираат во овластени лаборатории. Ако продавачот не се согласува со резултатот, има право на суперанализа, односно повторна анализа по негов приговор.
Совети при купување свежо пилешко
- Читајте ја етикетата. Мора да пишува „свежо“ или „оладено“, класа и „употребливо до“.
- Гледајте ја бојата и површината. Свежото месо е светло розево, со затегната кожа.
- Внимавајте на многу вода во пакувањето или под месото во витрината.
- Не замрзнувајте повторно месо што веќе било одмрзнато.
- Дома чувајте го во фрижидер и трошете го до рокот.
🛒 ОД ЗЕМЈОДЕЛИЕ ШОП
Види ја продавницата →
Чести прашања
Дали свежото месо од живина смее претходно да било замрзнато? +−
На која температура се чува свежото пилешко? +−
Која е разликата меѓу замрзнато и брзо замрзнато месо? +−
Што мора да пишува на етикетата на пилешкото? +−
Колкава е казната за продажба на одмрзнато пилешко како свежо? +−
Дали правилото важи и за свинското и говедското месо? +−
Каде да пријавам ако се сомневам? +−
Текстот е информативен и е заснован на пречистениот текст на законот со измените до „Службен весник“ бр. 129/23. Безбедноста и означувањето на храната се уредени и со прописите за безбедност на храната. Информациите треба да се проверат со надлежните институции.
🌱 Следете го Земјоделие.мк
🌾 Портал 🛒 Продавница 🤖 Стојна AI Facebook FB Група Telegram Viber BUM.MK Petel.mk
