Квалитетот на маслинката може да се намали уште во овоштарникот ако плодот се остава во затворени вреќи, се меша со оштетени маслинки или долго стои на сонце. Плитко редење во чисти гајби, заштита од дожд, одвојување според зрелоста и брз, внимателен транспорт се клучни до приемот во маслинара.
Ноември за производителите на маслинки носи различни услови зависно од реонот, надморската височина, сортата и степенот на зреење. Во потоплите подрачја бербата може да биде во тек, додека на повисоки и постудени места плодот созрева побавно. Затоа одлуката за берба треба да се темели на состојбата на плодот и намената на маслото, а не само на календарот.
По берењето, маслинката не престанува да се менува. Притисокот од длабоко натрупување, оштетувањата од тресење и топлината во затворен сад создаваат услови за побрзо влошување на мирисот, вкусот и хемискиот квалитет. Дури и добро набран плод може да загуби ако остане долго во несоодветен амбалажен материјал.
Најбезбедна практична постапка е плодовите да се собираат чисто, да се отстранат лисјата и очигледно оштетените маслинки, да се стават во плитки и проветриви гајби и да се испратат до маслинара без непотребно чекање. При дожд или висока влажност, дополнително треба да се внимава да не се затвори влажен плод во непропустлива амбалажа.
- Берете според зрелоста, а не само според датумот.
- Користете плитки, чисти и цврсти гајби.
- Оштетените плодови издвојте ги на самото место.
📖 ВО ОВОЈ ТЕКСТ
Заклучок
Бербата започнува со проценка на плодот
Берете според зрелоста, а не само според датумот. На една иста парцела маслинките може да не созреваат рамномерно поради изложеноста, товарот на родот, сортата и разликите во почвата.
Ако плодот е наменет за масло, производителот треба однапред да знае каков тип масло сака да добие и дали маслинарата прима одделни партии според зрелост. Зелените, шарените и целосно потемнетите плодови не треба автоматски да се мешаат, бидејќи можат да дадат различен профил и различна стабилност на маслото.
При проценката погледнете дали маслинките се здрави, дали лесно се одвојуваат и дали има знаци на гмечење, убод, гниење или ферментација. Оштетените плодови не треба да останат во главната партија само затоа што се мал дел од вкупната количина.
- Проверете ја зрелоста на повеќе места во крошната, а не само на надворешните гранки.
- Одвојте ги плодовите со видливи оштетувања, гниење или траги од штетници.
- Договорете прием и начинот на предавање со маслинарата пред да започне поголемата берба.
Не дозволувајте плодот да се загрее во вреќа
Користете плитки, чисти и цврсти гајби. Бербата треба да се реди во слој што не создава голем притисок врз долните маслинки и остава воздух да минува меѓу плодовите.
Затворените пластични вреќи се непрактични за подолг престој, особено ако се наполнети, изложени на сонце или внесени во топол простор. Во нив плодот се гмечи, топлината се задржува, а влагата од оштетените маслинки не може да се ослободи.
Гајбите не треба да се преполнуваат до степен при кој плодот се истиснува при редење или превоз. Ако се користат повторно, мора да бидат без остатоци од земја, сокови и мувла. Валкана амбалажа може да ја контаминира новата берба и да го отежне одржувањето на квалитетот.
- Изберете гајби со отвори за проветрување.
- Не ги фрлајте маслинките од висина во садот.
- Поставете ги гајбите така што да не се притискаат една со друга.
- Не користете садови со остри рабови што го кинат или гмечат плодот.
Оштетените маслинки одвојте ги веднаш
Оштетените плодови издвојте ги на самото место. Маслинките со пукнатини, гмечење, гниење, убоди или паднати на влажна земја не треба да се мешаат со здравата берба.
При берењето може да се појават оштетувања од чешли, гранки, тресење или газење при ракување. Таквите плодови побрзо го губат квалитетот и можат да влијаат врз целата партија ако останат во истиот сад.
Одвојувањето може да се врши во дополнителна гајба или сад означен за посебна употреба. Не е потребно секое мало козметичко несовршенство да се смета за проблем, но плод со гниење или силно гмечење не треба да оди во иста партија со здравите маслинки.
- Отстранете ги плодовите со мувла, гниење и непријатен мирис.
- Одделете ги маслинките собрани од земја од оние набрани директно од крошната.
- Не мешајте силно оштетена берба со квалитетна партија за да ја „изедначите“ количината.
Заштита од дожд без задушување на плодот
Свежо набраните маслинки не треба да се оставаат на отворено ако врне или ако се очекува долготрајна влага. Сепак, покривањето со непропустлива фолија од сите страни може да го задржи кондензот и да создаде уште полоши услови.
Најсоодветно е гајбите да се стават под настрешница или во чист, сув и проветрив простор. Ако мора да се покријат, покривката треба да штити од директен дожд, а да не ги затвора страничните отвори и да не лежи директно врз плодот.
Влажните маслинки не треба да се натрупуваат во дебели слоеви. Пред складирање проверете дали во гајбите има вода, кал, лисја или остатоци од растителен материјал што го попречуваат струењето воздух.
- Поставете ги гајбите под кров, на подлога над земја.
- Оставете простор меѓу редовите за да циркулира воздух.
- Не сушете го плодот на силно сонце со цел брзо да ја отстраните влагата.
- Избегнувајте затворени простории со мирис на гориво, хемикалии или мувла.
Плитко складирање и проветрување до транспортот
Ако транспортот не може да се изврши веднаш, краткото привремено чување треба да биде организирано со што помалку слоеви и без директен контакт со топол под или метална површина. Плиткото редење го намалува притисокот врз плодот и помага топлината да се ослободи.
Гајбите треба повремено да се прегледаат, особено ако бербата била влажна или ако дел од плодовите се презреани. Прегледот не значи постојано преместување и дополнително гмечење, туку навремено отстранување на плодови што почнале да се распаѓаат и проверка дали воздухот слободно минува.
Просторот за привремено чување треба да биде засенет, чист и без нагли извори на топлина. Не редете ги гајбите веднаш до печка, сончев ѕид или во возило што стои затворено на сонце.
- Редете ги гајбите стабилно, но не ги набивајте без воздушен простор.
- Проверете го долниот слој, каде што најчесто се јавува притисок и гмечење.
- Извадете ги оштетените плодови пред товарење.
- Водете белешка за парцелата, сортата, зрелоста и датумот на берење за секоја одделна партија.
Брз транспорт без непотребно протресување
Организирајте го транспортот пред да се наполнат гајбите. Така бербата нема да остане долго на парцелата или во несоодветно возило додека се бара превоз.
Возилото треба да биде чисто, без остатоци од гориво, масло, земја или претходен товар со силен мирис. Гајбите се редат стабилно за да не се превртуваат, но не треба да се натискаат до степен што го гмечи плодот.
При возење по нерамен пат, наглото сопирање и силното тресење го зголемуваат оштетувањето. Заштитете ги гајбите од дожд со покривка поставена така што ќе има воздушен простор и нема да се задржува вода врз плодот.
- Користете чисто возило и чисти гајби.
- Намалете го протресувањето со стабилно редење и внимателно товарење.
- Не оставајте ја бербата долго во затворено возило.
- При прием предадете информации за сортата, зрелоста и условите на чување.
Раздвојте ги партиите според зрелост и потекло
Маслинки од различни сорти, парцели и степени на зрелост треба да се носат како одделни партии кога тоа е можно. Одделувањето му овозможува на производителот подобро да ја следи бербата и да избегне мешање на здрав плод со плод што бил под дожд, на земја или оштетен при берењето.
На гајбите може да се стави едноставна ознака со датумот на берење, парцелата, сортата и проценетата зрелост. Таквата евиденција не бара сложена опрема, а помага при приемот и при споредување на резултатите од различни делови на насадот.
Ако маслинарата има сопствени правила за прием и одделни линии или термини за различни партии, производителот треба да ги усогласи пред транспортот. Не претпоставувајте дека сите плодови ќе бидат примени на ист начин.
- Користете одделни гајби за различни сорти или делови од парцелата.
- Означете ја партијата со датум и место на берење.
- Не мешајте плод собран од земја со плод од крошната.
- Чувајте ја информацијата за условите при берењето, особено по дожд.
Што да се провери пред предавање во маслинара
Пред товарење направете кратка контрола на секоја партија. Проверете дали гајбите се чисти, дали плодот е премногу натрупан, дали има видливи оштетувања и дали некоја гајба стоела на дожд или директно сонце.
Прашајте како маслинарата сака да биде подготвен плодот и дали има посебни услови за прием. Практичните детали може да се разликуваат според капацитетот, организацијата на приемот и видот на преработката.
Не додавајте вода во плодот, не го мијте непосредно пред транспорт ако немате услови за правилно отстранување на површинската влага и не користете миризливи или нечисти садови. Секоја интервенција што го зголемува гмечењето или влагата може да направи повеќе штета отколку корист.
- Прегледајте ја секоја гајба пред товарење.
- Потврдете го местото и начинот на прием со маслинарата.
- Предадете ги одделно сомнителните или силно оштетените партии.
- Запишете што е предадено и под кои услови било чувано.
Прилагодување на постапката според реонот
Во потоплите и пониски подрачја, загревањето на плодот може да биде поголем проблем, па сенката, проветрувањето и брзото пренесување добиваат поголема тежина. Во постудени или повисоки места, пак, дождот, росата и подолгото задржување на влажниот плод бараат внимателно сушење на површината без изложување на силна топлина.
Насадите на наклонети и нерамни терени бараат добра организација на собирањето и товарењето за да не се тркалаат или превртуваат гајбите. На рамни места треба да се избегнува оставање на гајбите директно на влажна почва, особено по врнежи.
Истата постапка не мора да одговара на секоја парцела. Производителот треба да го приспособи бројот на гајби, местото за привремено чување и времето на транспорт според растојанието до маслинарата, условите на теренот и состојбата на плодот.
- Во топол реон приоритет дајте на сенка и воздушен простор.
- Во влажен реон подигнете ги гајбите од земја и проверувајте конденз.
- На наклонет терен обезбедете стабилно место за привремено редење.
- Планирајте транспорт според растојанието и состојбата на бербата, а не според еднакво правило за сите насади.
Прочитајте и на Zemjodelie.mk
Избрани текстови што директно ја дополнуваат темата.
Проверете ги кровот, ѕидовите, подот, вратите и аглите зад палетите за протекување и кондензација пред влагата да стигне до складираните производи.
Прочитај →
Види ја продавницата →
Најчесто поставувани прашања
Заклучок
Квалитетната маслинка бара внимателно ракување од првиот момент на берењето. Чистите плитки гајби, одвојувањето на оштетените и различно зрелите плодови, заштитата од дожд и сонце и стабилниот транспорт се едноставни мерки што го намалуваат ризикот од загревање, гмечење и појава на непријатни мириси.
Најдобар резултат се постигнува кога бербата и маслинарата се поврзани со јасен план: која партија се носи, како е чувана и како ќе биде примена. Локалните услови во Македонија се различни, па секој производител треба да ја приспособи постапката кон сортата, теренот, зрелоста и времето на транспорт.
