Свински гулаш

Една од најпопуларните месни јадења на нашите сонародници е гулаш. Ова унгарско јадење, кое е парче месо задушено во голема количина сос, се вкорени во нашата земја поради фактот дека е вкусно, сочно и во исто време не е премногу тешко да се подготви. Многу луѓе го знаат својот вкус од детството и ги поттикнуваат најдобрите спомени. Првично, гулаш беше направен од говедско месо, но во последно време тоа не се смета за сериозно заминување од традицијата, ако го направите од свинско месо или пилешко. Свинскиот гулаш се готви многу побрзо од говедско месо, излегува повеќе нежно и сочно. Затоа, многу домаќинки сакаат да направат ова јадење од месо од свинско месо.

Карактеристики за готвење

Ако го следите рецептот, вкусен свинско гулаш ќе испадне дури и за неискусен готвач. Сепак, познавањето на неколку суптилностите значително ќе ги зголеми шансите за успех.

Можете да направите гулаш од кој било дел од свинско труп, но најнежниот и вкусен се добива од јаката, вратот или шунка. Во овој случај, вишокот масти се уште е пожелно да се намали.
Сечкањето месо за гулаш бара прилично големо, секое парче во сурова форма треба да тежи 20-30 g. Меѓутоа, ако се очекува дека ќе има деца од гулаш, парчињата може да се направат помали.
Унгарскиот гулаш обично е во многу зачинет сос, но исто така можете да го подготвите тендерот. И покрај фактот дека сме навикнати да гледаме гулаш во сос од домати, може да го готвиме со друго сос, на пример, од кисела павлака.
Гулаш за готвење е подобар во котел или во длабок подножја за тава. Во овој случај, парчињата свинско ќе бидат особено нежни и меки.
При изборот на свинско месо за гулаш, давајте предност на месо со бела маст, без пожолтување.
Пожелно е да се соле месото 10-15 минути пред подготвеноста, инаку солта ќе го “повлече” сокот од него и ќе биде суво. Ситуацијата нема да заштеди дури и вкусна сос.
Од свежо месо гулаш излегува нај сочно. Ако имате намера да го готвите од свинско месо, кое претходно беше подложено на замрзнување, треба да почекате додека не се затоплува во фрижидерот. Инаку месото ќе биде суво и тешко.

Технологијата за правење гулаш делумно зависи од одреден рецепт.

Гулаш со Томато Гравли

Состав:

свинско пулпа – 0, 5 кг;
кромид – 100 g;
шеќер – 5 g;
сол – по вкус;
растително масло – 50 ml;
брашно – 20 g;
доматна паста – 35 g;
црвен пипер – краен пипер;
ловоров лист – 1 ЕЕЗ.
вода – колку ќе замине.

Метод на подготовка:

Измијте го месото, размачкајте со крпа, исечете се на коцки со должина на лице од околу 1,5 см.
Излупете го кромидот, исечете ги на мали парчиња.
Загрејте ја тавата, истурете ја маслото во неа. Кога ќе почне да врие, ставете го месото во неа и пржете го од сите страни, мешајќи до златно-кафеава боја. За да го направите ова, подобро е да пржете на средна топлина.
Додајте кромид и пржете уште 5 минути.
Бибер и сол го месото, посипете со брашно и пржете уште 5 минути.
Додајте доматна паста, шеќер, се меша, го намалува топлината, врие на тивок оган 10 минути.
Наполнете со варена вода за целосно покривање на месото. Стави лист заливот.
Поларен гулаш за половина час.

Гулаш се сервира со гарнир. Добро прилагоден пире од компири, ориз, тестенини. Не заборавајте дека гулаш не е само месо, но исто така и сос. Бидете сигурни дека густо се прелива нејзиното месо и странични садови.

Свински гулаш, како во градинка

Состав:

свинско месо – 0, 5 кг;
кромид – 100 g;
моркови – 100 g;
солени краставици – 100 гр;
доматна паста – 20 ml;
брашно – 20 g;
павлака – 20 ml;
сол – по вкус;
растително масло – колку ќе замине;
вода – колку ќе замине.

Метод на подготовка:

Измијте го и исушете го месото. Исечете ги на мали продолжен парчиња.
Излупете го кромидот, исечете ги на мали коцки.
Корабајте и истријте ги морковите.
Ставете го маслото на дното на тенџере со дебелина. Загревајте
Ставете го месото, пржете го така што свинското месо е покриено со апетитна кора.
Додајте кромид и морков, лесно сол и лесно вода, така што околу два прста над месото. Гаснење под покривка на тивок оган 45 минути.
Измешајте брашно со доматна паста и кисела павлака додека не се изедначи. Разредете со вода (лажица ќе биде доволно), добро промешајте.
Исечете го краставицата на мали коцки, додајте го месото, чорбата за 10 минути.
Ставете го месото со кисела павлака и сос од доматно паштет. Симнете го свинското месо под капакот уште 10 минути.

Рецептот за ова јадење е необичен, и не само затоа што има вкус како гулаш што некогаш сме биле нахранети во училиште и во градинка. Факт е дека за вкус тоа е нешто слично со азу – популарно јадење на татарската кујна. Ако сакате да ја зачувате традицијата во целост, како гарнир за овој гулаш најдобро е да се готви пире од компири.

Унгарски Гулаш

Состав:

свинско месо – 1 кг;
компири – 0, 8 кг;
бугарскиот пипер – 0, 4 кг;
домати – 0, 4 кг;
кромид – 0, 2 кг;
моркови – 150 g;
маст – 100 гр;
лук – 4 чешниња;
брашно – 100 g;
вино – 150 ml;
растително масло, вода – колку ќе замине;
сол, бибер – по вкус.

Метод на подготовка:

Свинско миење. Исцедете, исечете ги на средни коцки.
Измијте го пиперчето, отстранете го семето. Сечењето на секој пипер по должина на 4 дела, пресечете ги цевките околу 2-3 мм широк.
Излупете го кромидот и исечете ги на тенки половини.
Излупете ги морковите и компирите, исечете ги на мали коцки приближно еден сантиметар или помалку.
Исечете го лукот во тенки чинии.
Измијте ги доматите, исечете печат во близина на стеблото. Намалување на доматите во коцки со иста големина како моркови и компири.
Намалување на маснотиите на многу мали парчиња.
Ставете ја сланината во тавата, ставете ја на оган.
Кога масти се стопи од маснотиите, отстранете ги алкохол. Ставете го кромидот во тава со маснотии преплавени од маснотии и пржете го до златно кафеава боја.
Свртете ги парчињата со свинско месо во брашно и ставете ги во кромид. Скршете го месото од сите страни. Кога месото е црвено, префрлете го заедно со кромидот во тенџере со дебел ѕид.
Наполнете го месото со вино. Ставете го садот на бавен оган. Намалете го свинското месо 15 минути под капакот.
Додајте компири и моркови на месо, покријте ги со вода. Симнете уште 40 минути.
Ставете ги доматите и пиперките во тавата. Продолжи готвење гулаш за уште 20 минути.

Унгарски гулаш е многу задоволително јадење. Нема потреба од гарнитури или садови, бидејќи сè што е неопходно е веќе вклучено во неговиот состав.

Гулаш со крем сос.

Состав:

измет од свинско месо – 0,5 кг;
месо супа – 0, 5 l;
домати – 150 g;
кромид – 0, 2 кг;
брашно – 20 g;
павлака – 100 ml;
путер – 50 g;
сол, зачини – по вкус.

Метод на подготовка:

Измијте го месото, исушете ги со салфетки. Се сече на мали парчиња со приближно иста форма и големина.
Измијте домати. Измешајте вкрстени на страната спроти стеблото. Се натопи во минута во врела вода. Извади, ладно, чисто. Томато пулпа бришам низ сито.
Отстранете кора од лук. Светилки се сече на тенки половина прстени.
Пушете путер во тава, ставете го кромидот во неа и малку ќе го исушите.
Ставете го месото на лактот. Скршете го од сите страни на средна топлина.
Отстранете го месото и кромидот од тавата, ставете ги во казан со котел или дебел ѕид.
Додадете доматно пире, сол и зачини. Мешајте месо во доматно пире за 30 минути.
Скршете го брашното на суво подножје. Кога станува крем, разредете го со супа. Кук, мешајќи така што нема грутки, додека сосот не се згусне.
Ставете кисела павлака во садот за месо. Истурете го целиот сос врз основа на супа.
После тоа, гулаш треба да се готви уште 15 минути.

Гулаш во крем сос се служи на ист начин како гулаш со доматен сос.

Свински гулаш со печурки

Состав:

измет од свинско месо – 0, 8 кг;
свежи шампињони – 0, 5 кг;
кромид – 0, 2 кг;
суво црвено вино – 100 ml;
пченично брашно – 20 g;
сол, зачини – по вкус;
растително масло, вода – колку ќе одат.

Метод на подготовка:

Свинско месо се сече на коцки од 20-30 g, откако ќе се измијат и исушат.
Загрејте го путерот во тава и испржете го свинското месо додека не златно кафеава. Посипете со брашно, сол, зачини, пржени уште неколку минути, мешајќи.
Ставете го месото во тенџере, покријте го со вино и поставете го чорбата 20 минути.
Ситно исечете ги печурките, испржете ги заедно со сецкан кромид.
Префрлете ги печурките на месото. Наполнете со вода. Симнете на тивок оган уште 30 минути.

Овој рецепт за гулаш сигурно ќе поднесе жалба на оние кои ги сакаат печурките.

Има многу рецепти за гулаш, бидејќи ова унгарско јадење е многу популарно во многу земји. Лесно е да се готви, а резултатот е секогаш предвидлив. Можете да направите гулаш тендер и зачинета. Обично месото е задушено во сос од домати или во мешавина со кисела павлака. Вообичаено се служи со гарнир. Готвење во големи количини дебел сос, месото оди добро со тестенини, леќа, ориз и компири.

Без оглед на рецептот за свински гулаш што ќе го одберете, нема да бидете разочарани од вкусот на ова јадење.