Магацинот во ноември: една контролна табела за влага, температура и проветрување на храната

Ноември е период кога магацинот веќе не е само место за оставање на собраната храна. Во него се среќаваат различни производи: компир со чувствителна кожа, јаболка што ослободуваат влага и гасови, тикви што лесно се оштетуваат на допир и зрнеста храна кај која незабележливото загревање може да го намали квалитетот.

Затоа проветрувањето не треба да се сведува на повремено отворање врата. Потребно е да се следи што се менува од недела во недела: дали се појавила кондензација, дали мирисот е невообичаен, дали дел од гајбите е потопол, дали зрното се слепува или дали има траги од глодари.

Контролната табела може да биде на хартија, во тетратка или во телефон. Нејзината цел не е да замени стручно мерење, туку да му даде на земјоделецот јасен редослед за проверка и навремено предупредување дека производот треба да се раздрма, раздвојува, проветри или премести.

Зошто истиот услов не одговара за сите производи

Свежиот компир, јаболката и тиквите продолжуваат да живеат и по бербата. Тие дишат, испуштаат влага и реагираат на нагли промени во средината. Ако воздухот стои, влагата може да се задржи на ѕидовите, гајбите или површината на производот, особено по внесување од постуден или повлажен терен.

Зрнестата храна има поинаков ризик. Кај пченицата, јачменот, пченката и другото зрно проблемот често започнува внатре во масата, каде што загревање или локална влага не се забележуваат веднаш однадвор. Затоа производите треба да се одделат и да се следат според нивната природа, а не според една општа магацинска навика.

• Свежите производи бараат внимание на гниење, оштетувања, кондензација и мирис.
• Зрното бара внимание на загревање, слепување, промена на мирис и појава на инсекти.
• Температурата сама по себе не е доволна ако не се следи и состојбата на производот.

Контролна табела што се пополнува еднаш неделно

Една проверка треба да се прави приближно на ист ден и во сличен дел од денот, за записите да можат да се споредуваат. Запишете го датумот, просторијата или секторот, надворешните услови како забелешка, показанието од термометарот и влагомерот, како и краток опис на производот.

Не запишувајте само „добро“ или „лошо“. Белешка како „влажна долна гајба до северниот ѕид“, „топло место во средина на купот“ или „две јаболка со мека дамка“ покажува каде треба да се интервенира следниот пат.

• Датум и час на проверката.
• Сектор, просторија, куп, полица или ред на гајби.
• Температура и релативна влажност на воздухот, ако има мерен уред.
• Состојба на производот: суво, влажно, топло, омекнато, со мирис или со траги од штетници.
• Што е преземено и што треба да се провери следната недела.

Температурата се мери на повеќе места, не само до вратата

Еден термометар поставен покрај влезот може да даде слика само за тој дел од магацинот. Студен ѕид, таван, сончева страна или средина на куп зрно можат да имаат различни услови. Кај гајбите со овошје и зеленчук проверете неколку висини, а кај зрното следете дали постои разлика меѓу површината и подлабоките делови.

Ако показанието се менува во една насока, не се потпирајте на едно мерење. Повторете го мерењето со истиот уред и на истите точки, а сомнителниот дел физички проверете го со поместување на гајбите или со безбедно земање примерок од зрното.

• Поставете ги мерните точки на план или запишете ги како северен ѕид, средина и влез.
• Не допирајте го сензорот до ладен ѕид или до метална површина ако сакате да ја следите температурата на воздухот.
• Следете ја разликата меѓу мерењата, а не само едно изолирано показание.
• Ако уредот покажува нелогични промени, проверете ја батеријата и споредете го со друг уред.

Влагата и кондензацијата бараат брза проверка

Кондензацијата обично се забележува на ладни ѕидови, под покривот, на метални делови, под најлон или на горниот слој од гајбите. Таа не значи автоматски дека целиот производ е расипан, но е знак дека влагата не се движи правилно или дека температурите се менуваат побрзо од проветрувањето.

Проверете го и подот под гајбите, особено ако производот е внесен по дожд, роса или миење на просторот. Влажниот картон, омекнатите летви и дамките на вреќите се дел од истата слика и треба да се запишат, а не само да се избришат.

• Отстранете ја видливата вода и утврдете од каде дошла.
• Проверете дали гајбите и вреќите се оддалечени од влажни ѕидови и под.
• Не затворајте веднаш просторија со влажен воздух ако со тоа се задржува кондензацијата.
• Раздвојте го сомнителниот производ од здравиот за да се следи одделно.

Компир: барајте оштетен клубен пред да се прошири гниењето

Кај компирот проверката започнува со површината на купот, но не завршува таму. Извадете примероци од различни места и прегледајте ги клубените за омекнување, темни дамки, истекување и мирис. Еден расипан клубен може да го навлажни соседниот простор и да создаде скриено жариште.

Преполните гајби и купови го отежнуваат прегледот и го ограничуваат движењето на воздухот. Ако се појави сомнителна зона, издвојте ја, исчистете ги допрените површини и забележете дали проблемот се зголемува при следната контрола.

• Проверете ги долните и страничните делови, каде што влагата најлесно се задржува.
• Не враќајте оштетени или влажни клубени меѓу здравите.
• Следете го мирисот во близина на купот и во просторот меѓу гајбите.
• Оставете доволно пристап за преглед и преместување.

Јаболка и тикви: спречете контактно ширење на оштетувањата

Јаболката треба да се прегледуваат по гајба, особено ако плодовите се допираат или имаат повреди од бербата. Мекото место, вдлабнатината и променетиот мирис се доволна причина плодот да се издвои. Не чекајте целата гајба да покаже видлив проблем.

Тиквите најчесто страдаат од удар, притисок и задржана влага на местото каде што лежат. При проверката свртете ги внимателно, без фрлање и силно притискање. Омекнатите делови се бележат по ред или по полица, за да се види дали причината е поврзана со подот, ѕидот или начинот на редење.

• Одделете ги меките и оштетени јаболка од здравите.
• Не редете тикви на место каде што има вода или кондензација.
• Оставете простор меѓу редовите за визуелен преглед и движење на воздухот.
• При преместување избегнувајте удирање на плодовите и кршење на дршките.

Зрнеста храна: откријте загревање пред да стане голема загуба

Зрното може да изгледа суво на површината, а сепак да има проблем во внатрешноста на купот. Загревањето, слепувањето на зрната, промена на мирисот и појава на инсекти се сигнали за дополнителна проверка. Ако постои разлика меѓу делови од купот, земете примероци од различни точки со соодветна алатка и не се потпирајте само на допир со рака.

Различни партии треба да се чуваат одделно, особено ако се внесени во различно време или имаат различно потекло и почетна состојба. Секој запис треба да покаже од која партија е примерокот. Така полесно се утврдува дали проблемот е локален или се шири низ целата количина.

• Следете дали зрното се слепува или создава грутки.
• Проверете дали мирисот е различен од оној при внесувањето.
• Обрнете внимание на инсекти, оштетени зрна и траги од глодари.
• Не мешајте сомнителна партија со партија што е стабилна.
• За меродавна проценка на влагата користете исправен влагомер или лабораториска проверка.

Проветрувањето не значи постојано отворена врата

Проветрувањето треба да се приспособи на состојбата во магацинот и на разликата меѓу надворешниот и внатрешниот воздух. Отворање во период со повлажен воздух може да внесе дополнителна влага, додека кратко и контролирано проветрување во погоден услов може да помогне да се отстрани насобраниот влажен воздух.

Вратите, прозорците и отворите мора да имаат мрежа или друга заштита каде што е потребно, за проветрувањето да не стане влез за глодари и птици. Не насочувајте силен воздух директно кон чувствителни плодови и не користете импровизирани греалки што можат да предизвикаат пожар.

• Проветрете по проверка на кондензацијата, а не по автоматски распоред.
• Следете дали по проветрувањето се намалува влагата без да се создава нова кондензација.
• Заштитете ги отворите од штетници и затворете ги кога нема потреба од размена на воздух.
• Оставете коридори меѓу куповите за воздухот и човекот да можат да поминат.

Што да се направи кога табелата покажува отстапување

Еден необичен запис не треба да се игнорира, но не треба ни веднаш да се носи заклучок за целата залиха. Прво повторете го мерењето, проверете го уредот и утврдете го местото. Потоа физички прегледајте го производот и издвојте го сомнителниот дел.

Ако состојбата се повторува или се шири, побарајте совет од агроном, стручно лице за складирање или лабораторија. За зрното е особено важно да се проценат влагата и квалитетот пред да се пренамени за исхрана. Издвоениот производ треба јасно да се означи за да не се врати случајно во исправната залиха.

• Повторете го мерењето и забележете ја локацијата.
• Издвојте го производот со гниење, кондензација или сомнителен мирис.
• Исчистете ги остатоците и проверете ја околината за изворот на влагата.
• Следете го издвоениот дел одделно и не го мешајте со здравата залиха.
• Побарајте стручен совет ако има ширење, загревање или нејасна промена.

Подготовка на магацинот за следната контрола

Пред следната неделна проверка расчистете ги остатоците од претходната селекција, проверете ги кровот, олуците, вратите и местата каде што ѕидот допира до подот. Дрвените палети, гајбите и вреќите треба да бидат стабилни, суви и поставени така што нивната долна страна може да се прегледа.

Чувајте ја евиденцијата на едно место и означете ги секторите со едноставни ознаки. Ако повеќе членови на семејството ја вршат контролата, договорете што точно значи секоја забелешка. Така „топло“, „влажно“ или „сомнително“ нема да останат нејасни зборови, туку ќе водат кон иста постапка.

• Проверете го покривот, подот, ѕидовите и отворите за проветрување.
• Оставете термометар и влагомер на место каде што може лесно да се прочитаат.
• Означете ги партиите и секторите со датум и вид на производ.
• Подгответе чисти гајби или вреќи за издвојување на сомнителниот производ.
• Чувајте ги записите за да се забележи дали состојбата се подобрува или влошува.

Заклучок

Неделната контрола на магацинот треба да заврши со јасен одговор: што е измерено, каде има промена и што ќе се направи веднаш. Одделното следење на компирот, јаболката, тиквите и зрнестата храна спречува еден проблем да ја сокрие состојбата на друг производ.

Со редовно запишување на температурата, влагата, кондензацијата, мирисот и изгледот на производите, земјоделецот добива предупредување пред малата дамка, влажниот агол или топлото јадро да прераснат во голема загуба.

Најчесто поставувани прашања